Il fieno di alta montagna del Trentino proviene esclusivamente da malghe oltre 1.700 metri sopra il livello del mare, i prati degli alpeggi ospitano almeno 40 diverse specie vegetali, tra cui le principali erbe officinali. Sono coltivati secondo i criteri biologici e quindi non possono essere trattati con concimi minerali o erbicidi.